Samstag, 16. Mai 2015

(S)lowcarb-Lasagne

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Auf der Suche nach einem low-carb Rezept für eine Lasagne, bin ich bei Chris und Moni auf folgendes Rezept gestoßen. Schmeckt sehr lecker und ist bei uns mittlerweile ein gern gesehenes Gericht. Statt der Auberginen können auch Zucchini genommen werden.
Die ursprüngliche Bechamelsauce habe ich etwas verändert.

Zutaten Hackfleischsoße:
  • 1 Dose tomaten (gehackt)
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 400g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Frische Kräuter (Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei)
  • 1/2 Knolle Knollensellerie
  • 1 TL frisch im Mörser geschroteter schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frisch im Mörser geschroteter Kreuzkümmel
  • 1 Schuss Rotwein
  • 1 große Möhre
  • 1 Zwiebel
Zutaten Bechamelsoße:
  • 100 gr Creme fraiche
  • 30 ml Sahne
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL ital. Kräuter
  • etwas Muskatnuss
Sonstige Zutaten: 
  • 3 Auberginen
  • Reibekäse (ca. 200 gr)

Zubereitung:
Die Auberginen (oder Zucchini)  längs in 1/2cm dicke Schreiben schneiden, auf Gitter legen (evtl. auf Backpapier) und bei 240 Grad 20 Minuten bei Umluft im Backofen garen und trocknen.
Danach die Temperatur des Ofens auf 180 Grad senken.
Hackfleischsoße: Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbräunen, bis es trocken ist und anfängt zu hüpfen. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze zugeben und noch mal 5 Minuten garen. Möhre, Sellerie und einen Schuss Wein dazu geben, auffüllen mit den gehackten und passierten Tomaten und 20 Minuten köcheln. Immer wieder rühren und kontrollieren.
Falls die Soße trocken kocht, mit passierten Tomaten oder etwas Wasser ablöschen.
Bechamelsoße: 
Zutaten gut vermengen
Lasagne: Eine Lasagneform mit Butter ausreiben. Die Auberginenscheiben auf dem Boden der Form verteilen und darauf Hackfleischsoße verteilen. Darauf etwas Bechamelsoße und darauf etwas Käse. Dann die nächste Lage Auberginenscheiben.
So lange Auberginen, Hackfleischsoße und Bechamelsoße in Lagen aufeinanderschichten, bis nichts mehr da ist. Idealerweise oben mit einer Lage Bechamelsoße beenden.
Mozarella auf der Lasagne verteilen, bei 180 Grad in der Mitte des Ofens bei Umluft mit Unterhitze 25 Minuten backen.
Guten Appetit.